Carne cultivada em laboratório, é sério isso?
A carne cultivada em laboratório, também conhecida como clean meat, pode ser definida como uma carne produzida a partir da combinação de técnicas de biologia celular e bioengenharia. Ela é idêntica, em nível celular, à carne convencional. A tecnologia de produção dessa carne segue as etapas de cultura celular convencional em laboratório, que se dá com a retirada de um pequeno pedaço do tecido muscular do animal, isolamento das células, em geral células tronco, e cultivo dessas células em um meio contendo os nutrientes necessários para a proliferação e maturação do tecido muscular. O processo produtivo tem sido considerado mais sustentável que o método convencional e ainda não envolve a criação e abate de animais!
Roberta Viana
CEFET-MG
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Matéria publicada em 21.08.2019
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